焦点访谈

过去的食物:母亲煎的玉兰片,脆、软、香

DbB△玉兰片盛开如花。

DbB去一家小商店吃饭。他坐下后不久,店主把一盘玉兰油药片端上桌。

主人礼貌地说:这是一种在家乡生产的本地产品。现在很少见了。试试看。

一股茶油和土豆粉的芬芳气味,如此熟悉又如此亲切,突然把我的记忆带回到那个苦和甜的时代。

20世纪90年代之前,农村生活仍然非常艰难。新年期间,每个家庭都必须准备干茶。客人们向新年致敬,放上一个小鞭炮,端上一盘干茶,主要由三种古老的玉兰花、甘薯和爆米花组成,外加腌制萝卜、油炸大豆或其他什么。

富裕家庭的红薯片和玉兰片是油炸的,而贫困家庭的红薯片和玉兰片是用油砂油炸的。

油砂是村民专门用来炒干茶的。

从河里洗几升细沙,放在热锅上,油炸,倒一些茶油在上面,油炸,直到油完全吸收细沙,感觉又黑又亮。

油砂炒干茶是村民发明的。它受热均匀,不会粘在食物或锅上。

第十二个月,主人为他的家人借了一袋油砂,直到春节他才能回到主人的家。

DbB玉兰片由马铃薯粉制成。

将甘薯粉搓成手指大小的形状,分别涂上红色、绿色和黄三色,然后制成一大块甘薯粉,在里面卷几条彩色甘薯粉条,反复搓,最后制成方形条,放入蒸锅蒸,切成薄片。这时,玉兰片是方形的,中间有圆形或扁平的彩色圆圈,晒干后在12月份使用。

每个村妇都能做玉兰片。他们制作的图案和口味略有不同。正是这种小小的差异几乎可以考验女人的品质、魅力和能力。

DbB砂炒玉兰片要注意温度,多翻一翻,这样玉兰片就能均匀加热而不炒制。

DbB油炸玉兰片是一项技术。

火的温度、油的沸腾程度和油炸的时间必须精确控制,否则油炸的玉兰片要么会烧黄,要么会翻炒,要么会在中间混合。

首先,我抓了一把玉兰花片,放进油锅里。随着一声呻吟,我立刻看到了锅里五颜六色的花,像浸湿的猪耳朵,像美丽的蝴蝶,更像破碎的碧玉。

它们的海绵上布满了小孔,穿透但不亮,易碎但不牢,如此平静而优雅,每一块都凝结着淡淡的平静,这不禁让人对泥土敬而不染。

DbBdbB△玉兰片和红薯片经过长时间咀嚼后味道香甜。

很难看到玉兰片是由dbB的当地原料制成的。dbB突然想起了一首诗人玉兰写的诗:红色是灵魂,白色是灵魂,仙女飞蛾唐女震撼了灵魂。

把它写在玉兰电影里是非常恰当的。

DbB的母亲是油炸玉兰片的专家。

我们家每年12月都会爆玉兰片。

很久以前,每次我们煎玉兰油药片,我们的兄弟们都会呆在厨房里,眼睛一眨不眨,手放在喉咙里。

玉兰花片刚从煎锅里捞出,还在发出声音,我们就迫不及待地想把一片送到嘴里。

松脆、柔软和芳香让我们身体的每一个毛孔都非常舒适,深深地印在我们的记忆中。

随着dbB的不断富集,最初的三个样品悄悄地退出了干茶阶段。

红富士苹果曾经非常受欢迎。香蕉、悉尼和越来越多的水果成为春节市场的主要参与者。

很难看到和吃到用原始方法和当地原料制成的玉兰片。一些年轻人甚至不知道玉兰油是什么。

DbB正在吃正宗的玉兰片。我沉浸在深深的乡愁中,有点想念我的家乡。

DbB明天就要回家了!我想。

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